Este convento que rememora la presencia de San Juan de la Cruz en la Comarca de la Loma. Fue fundado en 1584 por Francisco de los Cobos y su esposa, María de Mendoza, junto a la Iglesia de Santa María del Cortijo, estando presente el Papa Sixto V, como el Rey de las Españas Felipe II, y obispo de Jaén don Francisco de Sarmiento y Mendoza.
Su construcción la financió parcialmente el concejo local, estuvo bajo la protección de los marqueses de Camarasa al comprarles éstos la villa al señor de los Cobos y pasó a propiedad particular tras el proceso desamortizador de Mendizábal
El convento fue trazado por Alonso de Vandelvira , quien pese a su notable categoría como tratadista y arquitecto, no ha sido justamente valorado históricamente debido al enorme peso artístico y profesional que llegó a alcanzar su padre, el famoso Andrés de Vandelvira. Dicho convento, conserva un claustro de estilo renacentista, de planta cuadarada con arcos de medio punto y columnas dóricas en la planta inferior.
La iglesia, bajo la advocación de Santa María, se edificó sobre otra anterior románica. Tiene una sola nave sin crucero, responde a la tipología de templo de cajón, con antepresbiterio cubierto de media naranja y capillas en nicho. El resto d la nave se cubre con bóveda de medio cañón con lunetos.
En su interior se conserva la reja del coro alto, la gran viga de madera que lo sostiene y en sus extremos vistosas zapatas con ángeles y el escudo de la Orden de las Carmelitas. Se cree que la portada del templo se debe también a Alonso de Vandelvira.
En la actualidad el convento pertenece al Ayuntamiento de Sabiote, quien entre 2009 -2010 lo rehabilitó y acondicionó como Casa de la Cultura.
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